Feinkost Freunde RezeptkücheAusführlich erklärt · einfach nachgekocht

Knusprig auf saftig

Fleischkäse-Rösti mit Schnittlauchcreme

Ein goldener Kartoffelrösti sitzt direkt auf einer dicken Scheibe Fleischkäse – dazu eine frische Schnittlauchcreme.

Feinkost Freunde Rezeptküche22. August 2026 · 6 Min. Lesezeit

Goldbrauner Kartoffelrösti auf einer Fleischkäse-Scheibe mit Schnittlauchcreme in hellem Foodblog-Stil

Dieses Rezept lebt von einem einfachen Gegensatz: unten saftiger Fleischkäse, oben ein hauchdünn knuspriger Kartoffelrösti. Dazwischen braucht es eigentlich nichts – nur einen Löffel kühle Schnittlauchcreme und etwas Feldsalat für die Frische.

Rösti sind nicht schwierig, sie brauchen nur zwei Dinge: gut ausgedrückte Kartoffeln und etwas Geduld in der Pfanne. Wer sie bei mittlerer Hitze brät, bekommt eine goldene Kruste und einen weichen Kern.

Darum funktioniert dieses Rezept

Stärke bindet die ausgedrückten Kartoffelraspel, ohne den Rösti kompakt zu machen. Die kühle, leicht säuerliche Creme balanciert Fleischkäse und Butterschmalz.

Jetzt wird gekocht

Fleischkäse-Rösti mit Schnittlauchcreme

Bereite den Leberkäse vorab immer vollständig nach der verbindlichen Angabe auf dem Produktetikett zu.

01

Zutaten

Für 2 Portionen

2 dicke Scheiben fertig zubereiteter Fleischkäse aus dem Glas
450 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 EL Kartoffelstärke
2 EL Butterschmalz
100 g Crème fraîche
2 EL Schnittlauchröllchen
2 Handvoll Feldsalat
Salz, schwarzer Pfeffer und etwas Muskat

02

Zubereitung

18 Min. Vorbereitung · 20 Min. Küche

01
Kartoffeln raspeln und ausdrücken
Kartoffeln und Zwiebel grob raspeln. Die Masse in ein sauberes Küchentuch geben und sehr kräftig ausdrücken. Je trockener sie ist, desto knuspriger wird der Rösti.
02
Röstimasse würzen
Kartoffeln mit Stärke, Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Zwei flache Rösti formen, dabei die Masse nur leicht zusammendrücken.
03
Langsam goldbraun braten
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rösti bei mittlerer Hitze pro Seite 6 bis 8 Minuten braten. Erst wenden, wenn die Unterseite fest und goldbraun ist.
04
Fleischkäse und Creme vollenden
Fleischkäse in einer zweiten Pfanne beidseitig kräftig anbraten. Crème fraîche mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Fleischkäse mit Rösti, Creme und Feldsalat anrichten.

Mach es zu deinem Rezept

Varianten, Beilagen & Vorrat

Varianten

Alpin

Etwas geriebenen Bergkäse in die Kartoffelmasse geben.

Mit Meerrettich

Einen Teelöffel frisch geriebenen Meerrettich unter die Schnittlauchcreme rühren.

Dazu mögen wir

Feldsalat mit Apfeldressing
Gurkensalat
Geschmorte Zwiebeln

Aufbewahren

Wenn etwas übrig bleibt

Rösti separat aufbewahren und am nächsten Tag ohne Deckel im Ofen oder in der Pfanne aufknuspern. Die Creme bleibt gekühlt zwei Tage frisch.

Die passende Grundlage

Bayerisch klassisch

Mit dem fertig zubereiteten Leberkäse aus dem Weckglas ist der wichtigste Teil schon vorbereitet. Danach brauchst du nur noch Pfanne, Ofen oder Grill und ein wenig Appetit.

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