Herzhafte Leberkäsepfanne
Knusprige Kartoffeln, buntes Gemüse und Leberkäse werden zu einer unkomplizierten Feierabendpfanne mit Spiegelei.
Diese Pfanne ist unser Rezept für Tage, an denen es schnell gehen soll und trotzdem etwas Herzhaftes auf den Tisch gehört. Kartoffeln vom Vortag sind dafür sogar ideal: Sie bekommen in der Pfanne eine goldene Kruste und nehmen die Aromen von Paprika, Zwiebeln und Leberkäse wunderbar auf.
Das Spiegelei gart direkt zwischen den übrigen Zutaten. Damit bleibt der Abwasch überschaubar und aus wenigen Vorräten wird ein vollständiges Essen, das angenehm satt macht.
Darum funktioniert dieses Rezept
Vorgekochte, ausgekühlte Kartoffeln enthalten weniger Oberflächenfeuchtigkeit und werden schneller knusprig. Der Leberkäse kommt erst am Ende dazu, damit er bräunt, ohne trocken zu werden.
Herzhafte Leberkäsepfanne
Bereite den Leberkäse vorab immer vollständig nach der verbindlichen Angabe auf dem Produktetikett zu.
Zutaten
Für 2 Portionen
- 300 g fertig zubereiteter Leberkäse aus dem Glas
- 400 g kleine festkochende Kartoffeln, vorgekocht und ausgekühlt
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- Salz, schwarzer Pfeffer und 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
Zubereitung
15 Min. Vorbereitung · 20 Min. Küche
- 01
Zutaten schneiden
Leberkäse in mundgerechte Würfel oder Halbmonde schneiden. Kartoffeln vierteln, Paprika würfeln und Zwiebel in schmale Spalten teilen. Je gleichmäßiger die Stücke sind, desto gleichmäßiger braten sie.
- 02
Kartoffeln knusprig braten
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 8 bis 10 Minuten rundum goldbraun braten. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat.
- 03
Gemüse und Leberkäse ergänzen
Paprika und Zwiebel 5 Minuten mitbraten. Leberkäse zugeben, mit Paprikapulver und Pfeffer würzen und weitere 3 Minuten kräftig braten.
- 04
Eier in der Pfanne garen
Zwei Mulden bilden und die Eier hineinschlagen. Die Pfanne abdecken und die Eier bei kleiner Hitze 3 bis 4 Minuten stocken lassen. Salzen und mit Schnittlauch bestreuen.
Varianten, Beilagen & Vorrat
Mit Pilzen
150 g braune Champignons gemeinsam mit der Paprika anbraten.
Pikant
Jalapeño-Cheddar-Leberkäse verwenden und mit Frühlingszwiebeln abschließen.
- Grüner Salat
- Körniger Senf
- Schnittlauchquark
Wenn etwas übrig bleibt
Reste ohne Ei halten luftdicht verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. In einer heißen Pfanne mit wenig Fett wieder knusprig braten.
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