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Frühling in der Pfanne

Leichte Leberkäse-Spargelpfanne

Grüner Spargel, junge Kartoffeln und Leberkäse werden mit Zitrone und Kräutern zu einer frischen Frühlingspfanne.

Feinkost Freunde Rezeptküche · 6 Min. Lesezeit
Helle Frühlingspfanne mit grünem Spargel, jungen Kartoffeln, Leberkäse, Zitrone und Kräutern

Grüner Spargel und Leberkäse sind vielleicht keine offensichtliche Kombination – aber genau deshalb mögen wir diese Pfanne. Der Spargel bleibt knackig, junge Kartoffeln machen satt und Zitrone hebt alle Aromen an.

Das Rezept zeigt besonders schön, wie vielseitig Leberkäse aus dem Glas sein kann. Mit viel Gemüse, frischen Kräutern und nur wenig Fett wird daraus ein heller, unkomplizierter Frühlingsteller.

Darum funktioniert dieses Rezept

Spargel und Leberkäse brauchen ähnlich kurze Bratzeiten. Die Kartoffeln werden vorgekocht, sodass am Ende alle Zutaten gleichzeitig goldbraun und gar sind.

Jetzt wird gekocht

Leichte Leberkäse-Spargelpfanne

Bereite den Leberkäse vorab immer vollständig nach der verbindlichen Angabe auf dem Produktetikett zu.

01

Zutaten

Für 2 Portionen

  • 250 g fertig zubereiteter Leberkäse aus dem Glas
  • 400 g kleine junge Kartoffeln
  • 300 g grüner Spargel
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL körniger Senf
  • Salz und schwarzer Pfeffer
02

Zubereitung

15 Min. Vorbereitung · 18 Min. Küche

  1. 01

    Kartoffeln vorgaren

    Kartoffeln in Salzwasser je nach Größe 12 bis 15 Minuten knapp gar kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und halbieren.

  2. 02

    Spargel vorbereiten

    Holzige Enden abschneiden und Spargel in 4 cm lange Stücke teilen. Zwiebel in schmale Spalten und Leberkäse in mundgerechte Würfel schneiden.

  3. 03

    Alles nacheinander braten

    Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln 5 Minuten anbraten, dann Spargel und Zwiebel zugeben. Nach weiteren 5 Minuten den Leberkäse ergänzen und goldbraun braten.

  4. 04

    Frisch abschmecken

    Senf mit 2 EL Zitronensaft und etwas fein abgeriebener Schale verrühren. Über die Pfanne geben, kurz schwenken und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschließen.

Mach es zu deinem Rezept

Varianten, Beilagen & Vorrat

Varianten

Mit Erbsen

In den letzten drei Minuten eine Handvoll TK-Erbsen mit in die Pfanne geben.

Cremig

Mit einem Klecks Kräuterfrischkäse oder Joghurt servieren.

Dazu mögen wir
  • Blattsalat
  • Kräuterjoghurt
  • Frisches Bauernbrot
Aufbewahren

Wenn etwas übrig bleibt

Bis zu zwei Tage gekühlt aufbewahren und in der Pfanne sanft erwärmen. Die frischen Kräuter erst nach dem Erwärmen ergänzen.

Die passende Grundlage

Geflügel Bayerische Art

Mit dem fertig zubereiteten Leberkäse aus dem Weckglas ist der wichtigste Teil schon vorbereitet. Danach brauchst du nur noch Pfanne, Ofen oder Grill und ein wenig Appetit.

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