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Brotzeit, ganz frisch

Leberkäse-Radieschen-Salat

Radieschen, Gurke und Feldsalat bringen Frische, warme Leberkäse-Halbmonde den herzhaften Kontrast.

Feinkost Freunde Rezeptküche · 5 Min. Lesezeit
Heller Salat mit Leberkäse-Halbmonden, Radieschen, Gurke, Feldsalat und Roggenbrot

Leberkäse und Salat sind ein erstaunlich gutes Team. In dieser Schüssel treffen warme, knusprig angebratene Halbmonde auf kühle Gurke, pfeffrige Radieschen und zarten Feldsalat. Das Ergebnis ist eine moderne Brotzeit, die herzhaft schmeckt und trotzdem leicht bleibt.

Besonders mögen wir das einfache Apfel-Senf-Dressing. Es bringt Säure, eine feine Süße und verbindet Gemüse und Leberkäse, ohne die einzelnen Zutaten zu überdecken.

Darum funktioniert dieses Rezept

Der Wechsel aus warm und kalt, weich und knackig macht den Salat spannend. Ein säurebetontes Dressing schneidet durch die herzhafte Würze und hält den Teller frisch.

Jetzt wird gekocht

Leberkäse-Radieschen-Salat

Bereite den Leberkäse vorab immer vollständig nach der verbindlichen Angabe auf dem Produktetikett zu.

01

Zutaten

Für 2 Portionen

  • 250 g fertig zubereiteter Leberkäse aus dem Glas
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 kleine Salatgurke
  • 100 g Feldsalat
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Scheiben kräftiges Roggenbrot
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL körniger Senf
  • 1 TL Honig
  • 3 EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer und 2 EL Schnittlauchröllchen
02

Zubereitung

15 Min. Vorbereitung · 8 Min. Küche

  1. 01

    Salat gründlich vorbereiten

    Feldsalat waschen und sehr gut trocknen. Radieschen und Zwiebel fein hobeln, Gurke in dünne Bänder schneiden. Alles bis zum Anrichten kühl stellen.

  2. 02

    Brot und Leberkäse rösten

    Roggenbrot würfeln und in einer trockenen Pfanne knusprig rösten. Herausnehmen. Leberkäse in Halbmonde schneiden und in derselben Pfanne beidseitig goldbraun braten.

  3. 03

    Dressing cremig rühren

    Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl langsam unterschlagen, bis ein leicht gebundenes Dressing entsteht.

  4. 04

    Erst kurz vor dem Essen mischen

    Feldsalat, Gurke, Radieschen und Zwiebel locker mit dem Dressing vermengen. Warme Leberkäse-Halbmonde und Brotwürfel darauf verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.

Mach es zu deinem Rezept

Varianten, Beilagen & Vorrat

Varianten

Mit Apfel

Einen säuerlichen Apfel in dünne Spalten schneiden und unter den Salat heben.

Cremiger

Das Dressing mit einem Esslöffel Naturjoghurt abrunden.

Dazu mögen wir
  • Frisches Roggenbrot
  • Kräuterquark
  • Ein paar geröstete Kürbiskerne
Aufbewahren

Wenn etwas übrig bleibt

Dressing, Salat und Leberkäse getrennt aufbewahren. So bleiben die Zutaten bis zum nächsten Tag frisch und können neu kombiniert werden.

Die passende Grundlage

LIGHT Bayerisch

Mit dem fertig zubereiteten Leberkäse aus dem Weckglas ist der wichtigste Teil schon vorbereitet. Danach brauchst du nur noch Pfanne, Ofen oder Grill und ein wenig Appetit.

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