Leberkäse Eggs Benedict
Geröstete Brötchen, gebratener Leberkäse, pochiertes Ei und seidige Sauce Hollandaise für einen besonderen Brunch.
Für einen entspannten Sonntagsbrunch darf Leberkäse bei uns auch einmal elegant auftreten. Auf einem gerösteten Brötchen wird er zur herzhaften Basis für pochiertes Ei und eine samtige Hollandaise.
Pochierte Eier wirken anspruchsvoller, als sie sind. Mit frischen Eiern, knapp siedendem Wasser und einer kleinen Tasse gelingt die Form zuverlässig. Wer es ganz entspannt mag, greift bei der Sauce zu einer guten fertigen Hollandaise.
Darum funktioniert dieses Rezept
Das weiche Eigelb und die säuerlich-cremige Hollandaise bilden eine Sauce für den gebratenen Leberkäse. Geröstetes Brot liefert die nötige Struktur.
Leberkäse Eggs Benedict
Bereite den Leberkäse vorab immer vollständig nach der verbindlichen Angabe auf dem Produktetikett zu.
Zutaten
Für 2 Portionen
- 2 dicke Scheiben fertig zubereiteter Leberkäse aus dem Glas
- 2 große frische Eier
- 1 großes helles Brötchen oder 2 English Muffins
- 150 ml Sauce Hollandaise, selbst gemacht oder fertig
- 1 EL heller Essig für das Kochwasser
- 1 TL Butter
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- Schwarzer Pfeffer und etwas Zitronensaft
Zubereitung
20 Min. Vorbereitung · 15 Min. Küche
- 01
Brot und Leberkäse rösten
Brötchen halbieren und die Schnittflächen in wenig Butter goldbraun rösten. Leberkäse anschließend in derselben Pfanne pro Seite etwa 2 Minuten kräftig anbraten.
- 02
Wasser vorbereiten
Einen weiten Topf 6 bis 8 cm hoch mit Wasser füllen, Essig zugeben und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Das Wasser soll nur leicht zittern, nicht sprudelnd kochen.
- 03
Eier pochieren
Jedes Ei einzeln in eine Tasse schlagen. Mit einem Löffel einen sanften Strudel erzeugen, Ei hineingleiten lassen und 3 bis 4 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben.
- 04
Brunch-Teller bauen
Spinat auf die Brothälften legen, Leberkäse und je ein pochiertes Ei daraufsetzen. Warme Hollandaise darübergeben, mit Pfeffer, Schnittlauch und wenigen Tropfen Zitronensaft vollenden.
Varianten, Beilagen & Vorrat
Einfacher
Statt pochierter Eier wachsweiche Spiegeleier verwenden.
Grüner
Kurz gebratenen Blattspinat oder grünen Spargel zwischen Brot und Leberkäse legen.
- Kleiner Kräutersalat
- Ofentomaten
- Frisches Obst
Wenn etwas übrig bleibt
Die Komponenten lassen sich vorbereiten, sollten aber erst kurz vor dem Essen zusammengesetzt werden. Pochierte Eier und Hollandaise nicht länger warmhalten.
Bayerisch klassisch
Mit dem fertig zubereiteten Leberkäse aus dem Weckglas ist der wichtigste Teil schon vorbereitet. Danach brauchst du nur noch Pfanne, Ofen oder Grill und ein wenig Appetit.
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